A vendéglátásban használt alapfogalmak, mint az all inclusive és a félpanzió, mely a vendégek ellátottságának fokára vonatkozik, minden szállodánál mást jelent. Sőt általában nem is a szállodák, inkább az úti célként választott ország kultúrája határozza meg, hogy melyik szolgáltatás mit tartalmaz.
Az első amit érdemes tudnunk, hogy a hoteleknél, és különféle szállásadóknál általában háromféle ellátás közül választhatunk: reggeli, félpanzió, és az all inclusive. Folytatás